“雖然我不是喜歡吃麵的一個吃貨，但那並不是對於所有的面，覺得很好吃的面是上次到臺灣玩的時候吃過的一款臺灣牛肉麵，面細軟勁道，配上做好的牛肉湯汁，爽辣可口，根本停不下來呀。做法可能有些麻煩，但美味還是值得等待的。”
1、蒜切片，姜去皮切片。
2、熱油鍋。爆香蒜片、薑片，把牛肉下鍋煎到表面呈褐金黃色。
3、牛肉表面煎至金黃後，撈起放入湯鍋內。
4、同一個煎牛肉的平底鍋，放入牛骨下去煎。
5、牛骨煎出香後，下豆瓣醬，至豆瓣醬的汁收至略幹後，加清水入平底鍋燒開。
6、將平底鍋裡的牛骨連同水全部倒入放牛肉的湯鍋中。
7、再加水至沒過所有的食材，加入生抽，大火煮滾後，轉小火熬至少三小時，放入冰糖，再燉至冰糖溶化。
8、燒好後把肉撈出來，放涼後切片。倒一點牛肉湯進去，讓牛肉繼續吸入湯汁。放入冰箱，冷藏一晚。
9、吃牛肉麵前，把牛肉湯加熱。等湯滾燙後再把肉倒進去。
10、燒一鍋熱水，汆青菜，翠綠後撈出備用。
11、用燒青菜的鍋煮麵條，至麵條全熟，過冷水，瀝乾水裝碗。
12、倒入牛肉湯，放上青菜，牛肉片，即成。
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千里飄香谷
