蜂蜜醃梅子的製作方法

蜂蜜對人體有很大大好處，蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。而蜂蜜跟梅子結合飲用更是能夠起到美容養顏去角質的作用。你只道蜂蜜醃梅子的具體制作方法嗎？一起來看看吧。

蜂蜜醃梅子方法

一、蜂蜜醃青梅

1.先把酸梅洗乾淨，用煮沸的開水快速燙一下，然後放些鹽，醃兩天(最好放在冰箱)

2.把酸梅撈上來(醃出的那些水不要)，放在平底的晒盆上，在太陽底下暴晒幾天，晒到60%乾的時候，即可放在蜂蜜裡泡，最好用玻璃瓶密封泡3、5個月就能吃了。

二、蜂蜜青梅酒

1、用料：新鮮青梅 5kg， 梅蜜 5kg， 粗鹽 適量， 純淨水 2.5kg， 老冰糖 2.5kg， 煅牡蠣 100g， 鮮紫蘇 200g。

2、青梅洗淨去蒂，表面有疤的梅子剔去不用，晾乾水分後，用粗鹽揉搓殺青，洗淨再次晾去水分。

3、新鮮紫蘇與煅牡蠣洗淨風乾，玻璃容器以開水消毒，同樣晾乾。冰糖平均分成五份。

4、確保容器無油無水，煅牡蠣墊底，一層青梅一層紫蘇一層蜂蜜，最後以一份冰糖封頂，加入純淨水。整個容器預留兩分空隙，密封避光儲存。

5、每天早晚兩次，開啟容器施放酵母產生的空氣。每週觀察一次因發酵產生的液體氣泡和味道，當氣泡開始減少時，加一份糖。

6、直至加完所有的糖，氣泡明顯減少時，將容器密封，避光儲存三個月後即可飲用。

三、蜜青梅

蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。

1、選料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。

2、鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，醃製3天以後即為鹹梅坯備用。

3、切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。

4、漂洗：取鹹梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。

5、糖漬：配成濃度為30%的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然後分批加入白砂糖，經15天以後，連同糖液置於鍋中煮沸，隨即取出瀝去餘糖液。

6、晾晒：將糖漬後的梅坯，攤放在竹屜中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。

7、包裝：將製品經包裝後即為成品。

以上為大家介紹了蜂蜜醃梅子的製作方法，最簡單的方法就是把梅子洗淨晒乾然後放在蜂蜜裡面浸泡。也可以加入其他一些配料製成蜂蜜青梅飲品，製作過程並不難，但是整個過程需要花費的時間可能比較長，需要三、五個月。感興趣的朋友們可以嘗試親自動手做一做。