1、先看天氣預報。選一個接下來一個星期沒雨有風的日子。把五花肉刮洗乾淨後晾乾水份。
2、七八斤左右的量,用了一大勺五香粉,三勺白糖,小半碗白酒。
3、花椒,白酒,白糖和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆裡。
4、再倒入醬油,一次不要倒太多,把材料攪拌均勻。
5、把豬肉放入抓勻,放入冰箱,中間翻動幾次。
6、二十四小時後取出。
7、醃好的豬肉用筷子在一頭上插個洞。
8、把繩子從洞裡穿出打結。
9、所有豬肉全弄好。
10、找個地方滴乾醬油。
11、掛在陰涼通風處晾乾。
醃製的過程是不放鹽的,所以鹽的份量全是從生抽裡來的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到豬肉的邊但沒沒過豬肉。