主料
麵粉 ：200輔料
梅乾菜 ：80具體步驟
1. 50g南瓜提前蒸熟備用。
2. 80g梅乾菜提前用開水浸泡至膨脹備用。
3. 3g酵母用50ml溫水化開靜置5分鐘。200g麵粉，10g糖粉混合，倒入酵母水，50g南瓜，揉成麵糰。
4. 放在溫暖處進行發酵，我是放在烤箱發酵檔，一小時即可。發好的標誌是呈兩倍以上，大用手指按一個凹洞麵糰不會明顯的回縮或塌陷。
5. 內部呈蜂窩狀。
6. 發酵期間製作梅乾菜肉餡：拿出已經醃好的豬肉末剁碎。我用了大約30g，正好家裡有剩餘的豬肉末，不然就不加了……
7. 梅乾菜切碎。
8. 豬肉末上鍋炒一炒。
9. 加入梅乾菜，10ml生抽，三大勺糖，適量鹽。
10. 根據梅乾菜的鮮嫩程度加水煮。我買的梅乾菜略老，加了好多水煮了一個小時…
11. 準備10g澱粉用水化開。等梅乾菜汁水快要收干時，倒入澱粉水起稠。
12. 梅乾菜變粘稠後關火出鍋，梅乾菜肉餡就好咯。（我這個肉糜量其實可以忽略…幾乎吃不到有肉）
13. 發酵好的麵糰重新排氣揉成型，分成一個個40g的小劑子。
14. 每個劑子擀成中間厚兩邊薄的圓麵皮，把梅乾菜肉餡包入即可。
15. 包好的包子放在蒸鍋上醒發20分鐘
16. 蒸20分鐘，再燜5分鐘即可出鍋。
17. 成品～爸媽都說很好吃，我媽問是不是加了不少油，餡料看起來亮晶晶的。我說，一滴油都沒加啊。
好吃的祕訣是炒梅乾菜最後一定要倒入澱粉水起稠，不僅能使梅乾菜鎖住水份，還可以讓梅乾菜看起來油亮亮哦。歡迎關注我的公眾號，烘培碎碎念（BakingTwitter)，定期推送新菜譜，還可以查詢更多關於家庭烘培的和各種點心的製作方法，有任何問題可以在公眾號裡諮詢交流哦。我的微店：。我的烘焙部落格：
千里飄香谷
