“豆腐皮也叫千張,性平味甘,有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。而且營養豐富,蛋白質、氨基酸含量高。
滷了雞爪之後的滷水我留了下來,再加入一些調味料,用來滷豆腐皮,滷出來的豆腐絲就有了雞湯的醇厚鮮美的味道。”
1、豆腐皮洗淨。
2、沿著一邊捲起來,留5公分不卷。
3、用刀把卷起來的部分切成細條。
4、把切好的豆腐絲抖開。
5、沿著沒切的那部分把豆腐絲卷好。
6、用牙籤紮上固定。
7、滷水加熱。
8、把處理好的豆腐絲放入滷汁鍋裡。
9、加入八角大料,紅辣椒,大火煮開後,關火,滷製一夜即可入味。
10、撈出滷好的豆腐絲,吃的時候切成合適的長度就可以了。
煮好的豆腐絲需要放在滷水裡面滷製一夜,更加入味。