“第一次試做豆腐，頭天晚上睡前浸泡黃豆，早上起來開始磨豆漿，打滷水，放到豆腐盒中壓制就上班去了，下班回來時就做好了。自己做的豆腐口感細膩，豆香醇正，唯一不足的是，壓制時間太長，豆腐有點老了，下次再改進。”
1、黃豆用清水浸泡8—10個小時，用水再次沖洗衣乾淨。
2、黃豆放在破壁機中，加入到1600ml，選果蔬汁打成豆漿。
3、打好的豆漿放入瀝水袋中，用手擠出豆漿水。
4、豆漿打了兩遍，豆渣也很細膩了，可以留著做菜或做餅。
5、開中小火把豆漿燒開，煮的過程中用勺子多攪拌，以免糊鍋。
6、為防止溢鍋，要及時去掉豆漿中的浮沫，煮開後再煮5分鐘讓豆漿熟透。
7、關火，晾至80度左右，把最上面凝結的油豆皮撈出。
8、準備5g鹽滷，用45g水化開。
9、點漿時按順時針方向攪動，邊攪動變慢慢加入融化好的滷水。
10、待豆漿形成絮狀物時停止攪動。
11、靜止10分鐘左右凝固成豆腐腦了。
12、將豆腐布浸溼鋪在豆腐盒中，將豆腐腦舀入。
13、蓋上豆腐布。
14、壓上重物，大約壓制1小時左右。
15、做好的豆腐很香，但這次壓的時間太長，豆腐有點老了，下次再改進一下。
千里飄香谷
