“四川的紅油抄手會放很多的紅油,
上海的鮮蝦小餛飩會放紫菜,蝦皮和蛋絲。
把他們混搭在一起,
就成了色彩豔麗的鮮蝦紅油抄手。
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1、蝦仁去蝦線拍蓉,和豬絞肉一起剁成細蓉。
2、肉餡加鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋
3、順時針攪拌均勻
4、包成抄手形狀
5、鍋中入水,燒開後下抄手。因為餡料較多,要點兩次冷水。煮的時候碗中放一點豬油,鹽、雞粉、蝦皮、紫菜。抄手煮好後連湯盛入碗中。
6、攪拌均勻後,煎好的蛋皮切絲鋪在抄手上。撒上小蔥,來兩勺辣椒油就行了。
1、再加點花椒粉,豐富一下麻的口感,味道也很不錯。
2、抄手的包法有很多種,喜歡的可以多嘗試一下。