紅油抄手的材料有什麼|紅油抄手的味道怎麼樣

四川和重慶有個歷史悠久的特色小吃叫紅油抄手，而這抄手其實就是我們這邊的大餛飩，皮薄鮮嫩，浸泡在油光發亮的紅油辣醬湯中，這樣色香的紅油抄手讓人口水直流，今天我來說說它的味道。

一、紅油抄手的味道

紅油抄手中間精華其實是它的紅油湯，四川重慶都是以辣為主，川菜無辣不歡。紅油抄手就是用四川的糊辣味的辣醬做的，味道麻辣香鮮，湯汁不膩且濃郁。

二、紅油抄手的材料有什麼

一般紅油抄手的材料有：抄手皮(通常麵店、菜場、超市都有售)，肉末(根據自己喜好決定，可以肥精相間)，料酒、蔥、胡椒粉、食用油、鹽。

紅油抄手湯底的材料：生抽、醋、芝麻、大蒜末、蔥、薑末、香油、辣椒油(這個是重點之重)。

如果可以，這裡湯底用上大骨頭熬製而成的湯，作為紅油抄手湯底的話，不僅味道更加鮮美而且還更有營養。

三、大餛飩（抄手）的由來

古時候相傳，邊疆經常遭受外敵匈奴的侵擾，當地的百姓有苦說不出，而為首最凶殘的匈奴是一個叫渾氏，還有個叫屯氏。百姓特別痛恨這兩位首領，痛恨到想喝掉他們的血，吃掉他們身上的肉，所以百姓只能用肉餡兒包成無角元寶樣子，然後以“渾屯”為名，後來隨著時間演變，被人們叫成了“餛飩”，一直到現在。

餛飩真正誕生的那天是冬至，所以慢慢的冬至吃餛飩也稱為了一種習俗，為了祈求家庭的幸福和平，而抄手是四川重慶那邊對於餛飩的稱呼。

紅油抄手越來越受大家的喜愛，如果你去重慶、四川旅遊，你就會發現大街小巷到處都能看到紅油抄手的存在，在品嚐這類美食的過程中，也能領略當地文化。紅油抄手的麻鮮香，可以讓我們生活變得豐富，也能感受到麻辣帶來的刺激感，當然也不能多吃，畢竟它是辣的比較刺激腸胃。