紅油抄手的做法 【四川】紅油抄手 紅油抄手怎麼做

“紅油抄手是四川著名的漢族小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有製作，紅油抄手是最為著名的品種之一。紅油抄手在廣州稱雲吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。在很多民族及地區都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅油抄手的做法步驟

• 1、準備抄手皮、肉末、小蔥

• 2、將雞蛋磕入肉末中，放入澱粉，蔥花。加入少許食鹽調味

• 3、加少許水水，攪打起膠

• 4、取一張抄手皮，放上肉餡，然後對摺

• 5、將餃子皮的中間部分用食指壓下去，左邊的角抹一點水

• 6、將右邊的角粘在左邊的角上，重合就可以了

• 7、包好後可以將多餘的抄手凍在冰箱裡，隨吃隨取

• 8、空心菜摘洗乾淨，蔥切成蔥花

• 9、碗中放入蔥花，辣椒油、花椒粉、醬油、味精，再放入開水調成湯底

• 10、水燒開，將抄手放入鍋中。抄手浮在水面上，放入空心菜煮熟

• 11、盛入碗中拌勻即可