“糖薑片開胃消食，身體虛寒者常常吃點對身體很好。現在市售的糖薑片越來越不是我們小時候吃的那個味道啦。做為一個吃貨，一定要想方設法做出正宗的傳統糖薑片，才不枉落一個吃貨的名！很幸運的是我認識一個食品廠的糕點師傅，現在已經退休了，他掌握了很多傳統糕點的做法，只是一般不外傳，因為他現在還去一些廠子裡做指導，人家那可以被高工資聘請的。好在我和他關係非常好，他就會教我一些正宗的做法。比如這款糖薑片。你如果網上搜，那些方法可以和這個比較一下，說實話我也搜了不少哦，勸你別瞎費勁啦，還是師傅的方法做出來味道純正啊。即使你現在不做，也趕快收藏起來吧，錯過就不好找了哦。
之所以拿這個菜譜來參加老蔡新做大不同的活動，就是因為這是很傳統的老的小吃，雖然現在依然很多賣的，但是真正用傳統方法做的很少啦。你吃了這個糖薑片，會感覺很外賣的真的有很大的不同，我想按這個方法做的朋友一定會有這個體會的。”
1、本來應該買子姜的，但是子姜現在還沒上市，我們這裡買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗乾淨。
2、本來應該買子姜的，但是子姜現在還沒上市，我們這裡買不到，只能買了些姜芽了。把姜芽清洗乾淨。
3、切2毫米厚的片
4、把薑片用清水淘洗一下，如果是子姜，要用水浸泡半天，否則太辣，姜芽不要泡，淘洗一下即可。
5、按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少於7兩,醃製一小時，
6、按一斤姜，7兩糖的比例，加入白糖，7兩是最少的量啦，可以加量到一斤的，但不能少於7兩,醃製一小時，
7、待糖溶化後，開火中火煮開，轉小火熬煮，
8、熬到糖漿可以拉絲的狀態。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好後要快速翻炒，當時沒來得及做這個演示。
9、熬到糖漿可以拉絲的狀態。這是鍋中殘留的糖漿，我做的演示，因熬好後要快速翻炒，當時沒來得及做這個演示。
10、把姜裡面的水分都熬出來。關火
11、熬好後把姜和糖漿倒入不沾的鍋中，不鏽鋼的或者不粘鍋都可以，快速翻炒，注意這裡是不再用火炒的，就是快速翻炒薑片就行，
12、一直炒到糖漿都出沙，粘連薑片上
13、成為乾乾的糖沙的狀態，就可以停止翻炒，讓其自然晾涼就可以啦。
1、做糖薑片最好是用子姜，我是等不及子姜上市了，馬上子姜就該上市了，上市後用子姜做。一般是不用老薑做的，因為老薑實在是太辣啦。
2、熬好薑片時，鍋中會留有糖漿，千萬不要浪費哦，冬天用它治咳嗽，效果是相當的好哦。
千里飄香谷
