感冒了不妨試試食用甜口味又驅寒的糖薑片哦,今天我們來學習這款美味的糖薑片,這道甜品由子姜、白糖作為主材,水作為輔材,就可以做出一份既含有一絲絲姜的辛辣,又含有糖的甜味兒,一口下去脆脆的,含在嘴裡回味無窮的美味的糖薑片啦。
主料
子姜 :500輔料
水 :50具體步驟
本來應該買子姜的,但是子姜現在還沒上市,我們這裡買不到,只能買了些姜芽了。
把姜芽清洗乾淨
切2毫米厚的片
把薑片用清水淘洗一下,如果是子姜,要用水浸泡半天,否則太辣,姜芽不要泡,淘洗一下即可
按一斤姜,7兩糖的比例,加入白糖,7兩是最少的量啦,可以加量到一斤的,但不能少於7兩。
加少許的水,目的是糖溶化時不至於糊鍋,不要加多
小火熬煮,把加的水分以及姜裡面的水分都熬出來。關火
熬到糖漿可以拉絲的狀態。這是鍋中殘留的糖漿,我做的演示,因熬好後要快速翻炒,當時沒來得及做這個演示
熬好後把姜和糖漿倒入不沾的鍋中,不鏽鋼的或者不粘鍋都可以
趁熱快速翻炒,注意這裡是不再用火炒的,就是快速翻炒薑片就行
一直炒到糖漿都出沙,粘連薑片上,成為乾乾的糖沙的狀態,就可以停止翻炒,讓其自然晾涼就可以啦。做法正宗,口感純正的傳統糖薑片就做好了。