1、熟透滴,甜甜滴,香香滴榴蓮一大塊。
2、取240克榴蓮肉加50克牛奶,用料理機打成果泥。
3、打好的榴蓮果泥。
4、香草莢刨開,用小刀刮下香草籽。
5、把香草籽和香草莢放在牛奶裡。
6、加熱牛奶到沸騰,關火撈出香草莢不要。
7、蛋黃加細砂糖100克用打蛋器攪打。
8、攪打至蛋黃變粘稠,顏色呈淡黃色。
9、一點一點倒入剛剛加熱的牛奶,邊倒入邊攪拌,一定要一點一點倒入,以免蛋黃燙成蛋花。
10、把牛奶蛋黃液小火加熱,邊加熱邊攪拌,加熱到蛋黃液粘稠,在勺子背的蛋液用手指劃一下,劃痕不會合攏就好了。
11、稍微放涼加熱好的牛奶蛋黃液,放入之前打好的榴蓮果泥,混合均勻。
12、淡奶油300克加50克細砂糖,打到8成發。
13、在牛奶蛋黃液里加入淡奶油。
14、混合均勻。
15、倒入冰棍模具裡,不要倒得太慢,9分滿即可。放入冰箱冷凍即可。
*榴蓮一定要選熟透的,很甜,很香!
*在蛋黃裡倒入牛奶的時候,一定要一點一點倒入,要有耐心,不要把蛋黃燙出蛋花。
*如果不做冰棍的話,到14步驟的時候就可以直接放入冰箱冷凍,隔1小時就拿出攪拌一下,在重新冷凍,重複3-4次之後,冷凍好的冰激凌會很蓬鬆!
*倒入冰棍模的時候要注意不要倒滿,脫模的時候用冷水衝一下,或者吹風機吹一下,都會很好脫模的。