白糖糕的做法 校門口的白糖糕 白糖糕怎麼做

“有一種懷舊叫校門口的白糖糕，可惜今天身體不適，做砸了。準確點講，是賣相砸了，味道倒是和記憶中一樣。小時候記憶中的白糖糕是雪白雪白的，早上去學校上課，校門口長長的一條街上擺著的各色早餐攤上總有一兩個賣白糖糕的。這種在閩南用來祭拜神祀的祭品流傳到湖南就成了早上清甜帶著一點發酵香味的主食。賣白糖糕的攤主做完了早上校門口的生意，上午還會挑著擔子，走街串巷的繼續叫賣，用一根扁擔挑著兩口剛從煤爐上撤下來的熱鍋，在鍋裡的白糖糕鋪上一層紗布，可以保溫很久。週末在家聽到白糖糕的叫賣聲，我總是興沖沖的從樓上奔下來，跟爺爺磨著要兩毛錢，換回熱騰騰的白糖糕，咬在嘴裡，感受那一絲絲綿軟清甜的米香。

前些天意外看到白糖糕的菜，欣喜的收藏下來，從昨晚到今早幾輪折騰，似乎還原了小時候記憶中的味道，卻沒有做出記憶中的樣子。也好吃，先上菜譜吧，後面再慢慢摸索改進。^_^”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白糖糕的做法步驟

• 1、前一晚備好料

• 2、白糖開水化開，靜置冷卻

• 3、白糖水倒進粘米粉，攪拌均勻。

• 4、要攪到筷子提起來能有這樣細膩的絲線

• 5、封上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵一晚

• 6、早上拿出來加入泡打粉攪勻

• 7、倒入容器五分滿繼續二發半小時直致七分滿

• 8、放入蒸籠蒸30分鐘

• 9、出鍋後甜香誘人，是記憶中綿軟清甜又略帶嚼勁的味道。

• 10、理想中的賣相是這樣的，還有待努力。期待有經驗的親們指點改進的方法。