“今天這款小吃算是廣式飲茶點心,白糖和粘米粉在酵母的作用下,會產生一種獨特的香味,口感醇香爽口,算是比較經典的糕點了。”
1、先把白砂糖100克,加入熱水350克,混合均勻,讓白砂糖完全化開。
2、等水溫降到60℃以下後,加入粘米粉200克。
3、攪拌均勻至無顆粒狀態。
4、把米粉水隔著一鍋開水,不停的攪拌,攪拌到微稠,提起打蛋器呈絲狀滴落即可離火,不要煮的很稠,攪拌的時候稍微有點阻力即可。
5、待會涼了會更稠一些的,手指放進去米糊會薄薄的掛一層就行。
6、待會涼了會更稠一些的,手指放進去米糊會薄薄的掛一層就行。
7、倒入盆裡,蓋上保鮮膜,發酵1-2個小時,至有密集的小氣泡即可,長時間的發酵會讓口感更醇香、更爽口。
8、準備一個模具,刷一層玉米油備用。
9、發酵好的米糊加入玉米油5克,攪拌均勻。
10、把米糊倒入模具裡。
11、蓋上蓋子,靜置20分鐘。
12、米糊靜置後會產生一層小氣泡,冷水上鍋,水開後蒸15分鐘即可。
13、取出放涼後脫模。
14、廣式白糖糕,完成O(∩_∩)O
15、材料簡單,口感醇香,爽口不粘牙。
1、因為用糖量比較多,所以要用耐高糖酵母粉。
2、一般現做現吃,吃不掉的話,放保鮮袋密封冷藏,第二天再蒸熱,放涼再吃。