“家裡一下子買了三罐棉花糖,fluff的棉花糖用來打發能夠穩定蛋白,紋路清晰。我家寶貝很喜歡吃草莓,特地用了草莓口味做了酥脆的棉花糖,一口一個,停不下來。”
1、準備好所有材料
2、清洗好烤盤,用天喜玫花紙巾擦乾水分
3、打蛋盆,同樣擦乾水分。
4、分離蛋清,放在無水無油的盆子中。用調羹挖出fluff棉花糖80克,開蓋聞到了濃濃的草莓味,將棉花糖放入蛋白中。
5、加入檸檬汁低速打發蛋白,打至淡淡紋路時加入色素
6、打至溼性發泡加入玉米澱粉
7、繼續打發至乾性發泡,提起打蛋頭呈現直角。
8、我用的12齒大號裱花嘴,將麵糊裝入事先準備的裱花袋中
9、垂直擠出合適的大小,輕提裱花嘴,模具一定要用矽油紙墊著,我的忘了預熱烤箱。100度60-80分鐘。
小貼士:
1.蛋白記得不要打過了。
2.烘烤過程一定要低溫烘烤,不能因為貪快而加高溫度,每個烤箱脾氣不一樣,適調節下。
3.如果沒有棉花糖可以換成50-60克白砂糖。