“香甜南瓜派。參考的君之的方子。改過糖的份量，不會太甜，比較適合我們家人的口味。這次我用的是派皮和餡兩次烤的方法，發現這種比烤一次要好，烤一次的話派皮有可能中間部分烤的不透，以至於餡表面會有凹下去一小塊。分兩次，先烤派皮，再烤餡就能避免這個問題。”
1、原料集合
2、稱163克麵粉。為什麼是163呢？因為原方是個6寸的，我做8寸的話，所有原料按比例乘了1.63
3、加5克糖。我用的自制香草糖。很簡單，把兩根香草莢扔進糖罐裡就好了。會有香草很甜的香味。
4、加入稍軟化的黃油70克。
5、手搓
6、搓到像粗玉米粒。其實我也沒見過粗玉米粒什麼樣子，不過估計就跟這差不多了。
7、加54克水
8、揉成光滑麵糰。
9、包上保鮮膜，進冰箱鬆馳15分鐘以上。
10、南瓜進鍋進蒸10分鐘左右，蒸軟就行。其實我今天用的南瓜有點多，遠不止260克。事實證明，不能太多，不然樣子不好看。260克是很合適的。可以不蓋保鮮膜，蒸完有點水，倒掉就好了。
11、用勺子壓成泥
12、兩個雞蛋，少許鹽、20克糖、少許肉桂粉、10克低粉混合
13、再加牛奶
14、把南瓜泥倒進去。如果喜歡特別細滑可以把南瓜泥放進料理機打一下。我比較懶，況且覺得有點纖維感挺好的，就沒弄。。另外這一步要等南瓜泥涼一點，不然牛奶會凝結影響口感。餡料就好了，靜置30分鐘以上。趁這個時間就可以弄派皮了。
15、派皮取出擀成薄片，放進派盤，整型，用叉子扎小孔，防止受熱豉起。最好再鬆馳15到20分鐘，防止派皮回縮。
16、烤箱預熱200度，中層，10分鐘。圖中多了兩個小撻用多的麵糰做的。烤完取出晾涼。
17、倒入南瓜餡，烤箱預熱175度，中層，45分鐘，烤到餡凝結。
18、今天做的不是太好，犯了兩個錯誤。一是南瓜量太多。二是南瓜泥燙的時候就和牛奶糊拌了，牛奶加雞蛋有點凝固。這不能代表我的最高水平哈！
烤箱的溫度是原方的，我家的烤箱溫度偏高，所以我兩次烤的溫度分別是180度和155度。
千里飄香谷
