主料
低筋麵粉 :106輔料
細砂糖 :10具體步驟
1. 黃油軟化以後,倒入低筋麵粉和細砂糖,用手把黃油和麵粉不斷揉搓,直到搓勻。
2. 混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。
3. 在麵粉里加入水,揉成麵糰後,放在案板上鬆弛15分鐘。
4. 把鬆弛好的麵糰擀成薄片。
5. 擀好的面片蓋在派盤上。
6. 用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。
7. 用擀麵杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷。
8. 移去多餘的面片,做好的派皮放在一邊待用。
9. 在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起。
10. 南瓜去皮去瓤後切成小塊,蒸20分鐘。(或者噴上少許水,蓋上保鮮膜用微波爐加熱5分鐘)
11. 把包含南瓜在內的製作派餡的所有材料一起放入食品料理機,攪打均勻,成為糊狀。
12. 打好的餡料靜置半個小時。
13. 把靜置好的餡料倒入預先準備好的派皮裡。
14. 放入烤箱,先200度烤15分鐘,再將溫度降為175度,烤20-25分鐘,直到派餡凝固即可取出。
1、製作派餡的時候,使用食品料理機混合餡料是最方便快捷的方法。如果沒有食品料理機,可以將勺子將蒸熟的南瓜壓成泥,再倒入其他材料,用打蛋器攪打至均勻順滑,一樣可以製成派餡。2、南瓜餡準備後以後,最好靜置30分鐘,有利於南瓜充分與餡料裡的其他材料融合,使餡料口感更順滑。