1、首先在巧克力PC模內噴上少許酒精，用棉球將模具徹底擦乾淨，備用。（模具內有油還好，千萬不能有水），備用
2、將適量可可脂倒入一個沒有水的複合平底鍋中，小夥將可可脂加熱融化。（最高不要超過70度）
3、待步驟2中的可可脂降溫至30度左右時，用乾淨的棉球蘸上少許可可脂，刷在步驟1的模具之中。（薄薄一層，可可脂層太厚會呈現出白色），備用
4、將10g可可脂、10g白巧克力、少許白色色素混合倒入小鍋之中，以隔水（微波）的方式將混合物加熱融化。
5、待步驟4中的混合物降溫至30度左右時，用牙刷蘸上少許混合物，以指尖撥動牙刷刷毛，將混合物彈在模具之中，形成星星的效果。
6、用毛刷粘上少許金色翻糖色粉，從高處彈入模具之中，形成閃光層（就像若隱若現的星星）；彈完金色色粉後，可在模具內彈入少許珍珠白色色粉，形成顏色上的反差。
7、將步驟4中剩下的混合物與40g可可脂、紫色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式將混合物加熱融化，填入噴槍之中，噴在模具的一側，形成星空效果。
8、將50g可可脂、10g白巧克力、藍色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式將混合物加熱融化。
9、待步驟8中的藍色混合物降溫至30度左右時，用指尖蘸上少許混合物，抹在模具之中（抹一圈，力度要輕柔，避免將紫色層蹭掉），形成色差。
10、在模具內再彈上少許珍珠白的色粉，用扇子將色粉吹開，形成星空中銀色層的質感。
11、在模具內再噴上一層紫色混合物和藍色混合物作為底色，避免透光（若混合物已經凝固，需再次融化），待可可脂凝固後，用巧克力剷刀將表面多餘的可可脂剷掉，備用。
12、將適量巧克力倒入一個沒有水的乾淨容器之中，以隔水（微波）的方式將巧克力加熱融化（40-45度之間），加入適量新巧克力（約巧克力糊的1/3），輕柔地攪拌巧克力使其降溫至26-27度，再回溫至28度左右使用。
13、將步驟12中調溫好的巧克力糊注入模具之中，用巧克力鏟敲擊模具側邊，震出巧克力糊中的氣泡。
14、將模具倒扣，用巧克力鏟敲擊模具側邊，使多餘的巧克力糊流出，剷掉模具表面的巧克力，使模具內形成一層巧克力殼，放至白巧克力凝固，備用。
15、接下來製作檸檬甘納許夾餡部分，首先將300g白巧克力倒入一個沒有水的乾淨容器之中，隔水（微波）將巧克力加熱融化，備用。
16、將淡奶油、葡萄糖、食鹽混合煮沸，趁熱衝入到步驟15的巧克力糊中，擦人2個檸檬的檸檬皮屑，用刮刀混合拌勻。
17、將3個檸檬的檸檬汁加入到步驟16的混合物中，用刮刀混合拌勻，待混合物降溫至35度左右時（若已經低於35度，需隔水加熱回溫），將軟化的無鹽黃油加入，用刮刀混合拌勻，加入朗姆酒拌勻。
18、待步驟17中的甘納許降溫至27度左右時，將其填入裱花袋中，擠入模具中約7-8分慢，送入冰箱冷藏，直至甘納許凝固。（改款甘納許本身就偏軟，凝固即可封口）
19、將少許調溫好的白巧克力抹在模具表面，用巧克力鏟將模具表面抹平（我加蓋了一張轉印紙，讓底下也有了花紋），送入冰箱冷藏備用。
20、將冷藏好的巧克力從冰箱中取出，回至室溫後倒扣模具脫模，即可完成。
1、灌模用巧克力必須調溫後才能使用。
2、噴槍煙霧比較大，在家可用翻糖噴筆代替，但是上色比較慢。
3、用PC巧克力模製作巧克力時，模具內千萬不能有水，否則會無法脫模。
4、顏色裝飾之類可以自己發揮，按照自己的想法加色素、色粉都行
千里飄香谷
