金沙彩蔬盞怎麼做|金沙彩蔬盞的做法

“朋友送給我一些，有名的微山湖雙黃鹹鴨蛋，個個又大又好，但是實在有些鹹，我就想了個折中的辦法，蛋白用來炒辣椒，蛋黃用來做金沙玉米，正好都不用放鹽了，沒想到那奏是天生絕配！簡直太棒了！
咱這一盞盞的彩蔬，既解膩，還營養豐富，又色彩鮮豔，相得益彰，而且味道也毫不遜色呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金沙彩蔬盞的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、胡蘿蔔清洗乾淨，切成小丁。

• 3、將豌豆和玉米粒丁放入開水中焯好後盛出，瀝乾水分。

• 4、將胡蘿蔔丁焯燙一下。

• 5、將鹹鴨蛋黃，放在小碗裡，加入半勺白酒，放入鍋中蒸10分鐘。將蒸好的蛋黃用勺子碾成末狀，越細越好。

• 6、鍋裡油熱後，放入蝦片，炸好後撈出瀝乾油。

• 7、鍋裡留底油，將鹹蛋黃末放入鍋中小火煸炒。

• 8、等到蛋黃開始冒泡沫時，將玉米粒下鍋煸炒，使每粒玉米都均勻裹上鹹蛋黃；最後將胡蘿蔔和豌豆放入，翻炒均勻後即可出鍋。

• 9、盛入炸好的蝦片盞中即可。

小竅門

1、蒸鹹蛋黃的時候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黃，做出的顏色會更漂亮。
3、炒蛋黃的時候一定要小火，火急了，蛋黃會有苦味，整個菜的口感就不好了。