老北京片兒湯怎麼做|老北京片兒湯的做法

“作為北方人，對麵食情有獨鍾。可以毫不猶豫地說：“我是吃麵長大的”。聽媽媽說我小時候最早新增的輔食都是麵食，片兒湯，而且百吃不厭。長大後，我還是很喜歡吃媽媽做的片兒湯，賣相讓人垂涎欲滴。吃到嘴裡，又軟又滑的面片，入口即化，老少皆宜；湯汁的味道更是讓人胃口大開。到如今，有的時候我生病了不舒服，唯一的食慾就是想喝碗片兒湯。清晨，它可以作為早餐，叫醒你一天的好心情。一日三餐的任何時候享用，都會是不錯的選擇。（如果早晨時間緊張，可以提前和好面放冰箱冷藏，第二天早上拿出來用也是ok的）
今天就和大家分享一下我家做片兒湯的方法。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京片兒湯的做法步驟

• 1、麵粉加適量的水和成麵糰餳發20分鐘。面要和得稍軟一些。不同麵粉的吸水性不同，所以水的用量也不同。方法就水不要一次性放的太多，一點一點放，邊放水邊和麵。

• 2、將餳好的麵糰擀成薄片。擀的時候下面放些麵粉以免粘案板。

• 3、用刀切成2釐米左右的條。

• 4、西紅柿去皮切成小塊。

• 5、鍋中放少許油，油六成熱放入蔥花煸香。再倒入切好的西紅柿。翻炒。

• 6、加入鹽，繼續翻炒出汁。

• 7、倒入適量的熱水並煮至沸騰。

• 8、將切好面片抻入鍋中，放入面片時雙手將面片向兩頭抻，（由於我要一隻手拍照，所以沒能照全這個動作。）這樣面片更簿了，更易熟，煮出來也會更軟。