老北京打滷怎麼做|老北京打滷的做法

“打滷、在北方做法很多
每家有每家的不同
有些喜歡用五花肉、我更喜歡梅花肉
靈魂花椒油、讓打滷不膩
喜歡吃辣、還可以淋一勺辣油”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

老北京打滷的做法步驟

• 1、幹黃花、秋耳、幹香菇泡發切段。

• 2、鍋裡頭的放入梅花肉和薑片炒散。

• 3、繼續翻炒泡發後的黃花、秋耳、香菇一起炒。

• 4、調入生抽3勺、老抽1勺。

• 5、蠔油一勺、胡椒粉少許。

• 6、加入開水煮開、調入少許鹽、白糖調味、最後在勾芡到濃稠。

• 7、淋上雞蛋液。

• 8、雞蛋液定型後輕輕推動、盛出來。

• 9、鍋裡朋友放入花椒炸香。

• 10、滷汁上撒上蔥花、淋上花椒油。

• 11、美味的滷汁。

• 12、可以拌麵拌粉、拌米線。

小竅門

梅花肉可以換五花肉。