正宗老北京豆汁兒如何做簡單又美味

豆汁兒是一種老北京人十分喜愛的湯食，隨說外地人對豆汁兒的味道難以接受，但老北京豆汁兒對於北京人來說是是一種傳統和歷史的延續。豆汁兒的原材料綠豆中含有豐富的蛋白質和維生素，是清熱解毒，消暑抑菌的好湯品，十分適合夏季食用。

主料

輔料

具體步驟

1.綠豆洗淨加入清水泡開，手指一碾綠豆皮能掉即可

2.然後把泡發綠豆放入料理機加適量水打成濃漿

3.過淲漿汁，渣子到掉

4.蓋上保鮮膜室溫發酵24小時

5.然後去掉表面浮末和水，留下濃漿備用

6.鍋中加入1000毫升清水放火上小火燒開，清水和漿汁比例為（1:3）

7.不用關火，把漿汁倒入，不停攪動

8.在次開立刻關火即可完成豆汁兒製作過程

9.稍加放涼舀岀豆汁兒即可飲用了，配上鹹菜，焦圈早餐搞定

10.靜止片刻沒有分離現像，這樣豆汁兒恰到好處呢

烹飪技巧

1、綠豆用清水泡12時，用料理機打成濃漿過濾岀渣，待漿汁發酵24小時，去掉表面湯水，剩下濃漿以1:3的比例煮熟。