“鴨肉性寒、味甘,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,對治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫有一定的效果。鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化,還能抗衰老。鴨肉性寒,燉的湯特別適合這個季節。”
1、老鴨放茵茹燉至酥爛。取一碗湯待用。
2、鵪鶉蛋清洗乾淨後放入鍋中煮熟。去殼待用。
3、西蘭花用水焯一下。
4、大蝦剝去蝦殼、去除蝦線後用少許鹽和料酒醃一下。
5、南瓜去皮後切塊蒸熟。
6、蒸熟的南瓜用料理機打成泥。
7、砂鍋中放入老鴨湯。
8、煮開後放入南瓜泥。
9、再次煮開後放入去殼後的鵪鶉蛋。
10、加少許鹽調味。
11、放入醃製好的蝦仁。
12、煮開後放入焯過水的西蘭花即可熄火。