為什麼現在的一些酸菜魚店都喜愛用龍利魚？

餐飲提問：

為什麼現在的一些酸菜魚店都喜愛用龍利魚？

哈哈哈766回答：

因為這種魚的味道非常好，而且刺非常少，所以會這樣。

LZ享受玫味生活回答：

頂替第幾節給追呢

開心897回答：

這個現象是區域性的，不是所有酸菜魚店都喜歡用龍利，一些店還用青鱗魚。主要看價格！

Lxq5748回答：

商家之所以打著龍利魚的旗號賣巴沙魚，是因為巴沙魚的批發價僅在6-7元，而傳統的草魚批發價在8-9元，而且草魚的損耗率高達20%，因此現在許多商家都選用巴沙魚作為製作酸菜魚的食材，但是如果直接說是用巴沙魚，那麼酸菜魚的價格就會下降，如果說是龍利魚，則可以抬高價格，增加利潤。人說難道客人吃不出來是不是龍利魚嗎？巴沙魚的肉質和龍利魚比較相似，再經過各種調料的掩蓋，一般人很難分辨清楚，可以用來冒充鱈魚、龍利魚和多利魚等魚類，巴沙魚沒有魚鱗，處理起來也比較方便。 最後巴沙魚的肉質比較厚實，久煮不爛，可以切出花樣，這也彌補了草魚的缺點，因此越來越多的店都選用巴沙魚來做酸菜魚，雖然巴沙魚的味道也不錯，但我覺得顧客應該有起碼的知情權，這種掛羊頭賣狗肉的做法是不可取的。為啥現在的飯店，都喜歡用“龍利魚”做酸菜魚？

Iala48回答：

因為酸菜和龍利魚一起做，口感很好，深受大家歡迎，所以才出現這種現象

yueye72回答：

因為龍利魚價格比較偏宜，魚刺少，味道好，所以現在一些酸菜魚店都喜歡用龍利魚。

獨立。57回答：

龍利魚價格適中。肉質很好。採購方便。所以大部分商家都在用。

雨瑜我ai回答：

便宜又好吃。

一枚吃貨回答：

主要是因為，龍利魚刺少肉多，肉質緊實，屬於近海魚種，並且產量高。

YOKE96回答：

這種魚成本不高，魚肉滑嫩口感不錯。

WQin15回答：

相對來說，酸菜魚用龍利魚的話口感比較好，肉質比較嫩滑而且魚刺比較少，但是價格相對來說會高一些，但是大多數消費者還是比較喜歡的酸菜魚店主要是根據消費者的口味愛好來做的。

陳小樑回答：

肉嫩，刺少，味道不錯。

大樹林SS回答：

因為龍利魚價格不是很高，而且最重要的一點就是龍利魚沒有刺，這就非常的方便，減少了很多人力成本

wwzz34回答：

在籠子魚啊是啊是啊，中國的一種這個採自體的一種魚嗯，對於這個酸菜魚嗯，利用價值還是比較好比較所以說呢，這個酸菜魚的店裡都喜歡用這種魚魚這種那個那個龍龍利魚嗯，做這個酸菜魚的一種美餐吧！

不太玫a回答：

因為龍利魚，好吃還便宜，所以做酸菜魚都用龍利魚。

靜謐時光611回答：

魚刺較少吧，魚肉較鮮美吧。

第173天回答：

因為酸菜魚要求魚肉嫩，而龍力魚正好符合這個要求。

chenyt3回答：

因為這種魚，魚肉比較嫩，而且刺少

ai在春天裡米樂回答：

因為龍利魚肉多，刺少煮出來更嫩，酸菜魚的味道更香，大家肯更喜歡吃。

我是大芽6277回答：

因為龍利魚的魚肉鮮美、魚刺相對來說很少，適合魚店製作、顧客吃起來也省事，所以現在的一些酸菜魚店都喜歡用龍利魚