豬肉豆腐蒸水蛋怎麼做|豬肉豆腐蒸水蛋的做法

“有了小柚子，為他做過很多次蛋羹，表面都是這樣光滑如鏡，細嫩如腐，有人問怎麼做到的。蛋羹其實大家都會做只要注意下面的細節就可以了。

1.水的量是雞蛋的1.5—2倍，就能保證蛋羹極致的嫩。
2.蛋液一定要過篩下。
3.蒸的時候蓋保鮮膜。
4.冷水上鍋蒸。

參考月齡：8M+”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬肉豆腐蒸水蛋的做法步驟

• 1、食材：嫩（南）豆腐225g，雞蛋1個，清水100g，豬裡脊肉30克

• 2、豬肉攪打成泥。想要豬肉泥足夠的嫩，加一個蛋清和10克清水一起打成泥。

• 3、豆腐切小塊，熱水中焯1分鐘去去豆腥味，瀝乾水分，放入蒸盤中。

• 4、雞蛋打入碗中，加入清水攪打均勻。🌻小貼士：雞蛋一個約50克，水是雞蛋的2倍，加了100克水。這裡加溫水還是冷水沒區別的。

• 5、將蛋液用濾網過濾到豆腐上。

• 6、放上肉泥。包上保鮮膜上蒸鍋。🌻小貼士：蓋保鮮膜是防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入產生氣泡。

• 7、冷水上鍋中火蒸10分鐘~~1歲以上的調味汁：生抽2大勺，核桃油1小勺。🌻小貼士：冷水上鍋，蛋液慢慢受熱，不會急劇受熱而產生氣泡。

• 8、撒上蔥花，淋入醬汁。

• 9、完成。

小竅門

寶寶挑食，厭食，不愛吃飯？
怎麼補鈣鐵鋅硒?
關注高階營養師媽媽，啥也不愁。