“韓式牛尾湯（소꼬리탕），味道清淡厚道，潤肺補腎，澤肌悅面，對強身健體有很神奇的作用，是一道非常有營養價值的湯。因牛尾富含膠原蛋白，可以補充體能並且補充體內的氨基酸和蛋白質，對青少年的身體發育有很好的促進作用，同時也是病人恢復期的營養品。湯裡的枸杞子具有補腎益精，提升肌體免疫力的作用，而大棗具有益氣、養血、安神、補益脾胃、增強耐力的作用，是寒秋裡不可多得的養身湯。
原本牛尾湯是要湯鍋煲上一天的，我這裡改良了一下，用的電壓力鍋，熬了有兩個半小時，最後牛尾上的肉都軟爛脫骨了~~大概是因為有大棗跟枸杞的原因，湯色偏清，並非湯色發白。熬湯的時候也並沒有加任何調味料，只是在喝的時候，按自己口味，自行新增適量鹽、黑胡椒、辣椒粉。”
1、牛尾沿骨縫兒切成大約4~5cm長的塊（我是買的時候請賣家切好的），洗淨，去除多餘油脂，用清水浸泡去血水（我泡了1小時）。
2、去過血水的牛尾用開水焯一下。
3、焯後撈出牛尾，清水洗一下，待用（這樣血水去的徹底點，肉腥味淡，後面燉的時候也沒什麼浮沫）。
4、蔥洗淨切段，姜去皮切片，蒜4瓣（圖中蒜是2瓣，後來又加了2瓣）。
5、鍋中加入適量清水，放入牛尾段、蔥薑蒜（我的水有點多，到了"10刻度"，喜歡濃的可以少加點）。
6、蓋蓋兒，插電，調到了燉蹄筋那檔（因此燉的熟爛），根據自己計時大約有1小時的時間，大家根據自己情況定。
7、這期間，將蘿蔔洗淨去皮切厚片（我這裡用了6厚片），大棗洗淨去掉小蒂（沒拍，不喜歡棗味兒的可不放，我這樣做好後，棗味偏濃），枸杞洗淨，待用。
8、壓力鍋時間到後，放入蘿蔔、大棗，（為了減短時間，我開啟壓力閥放了些氣）接著又蓋蓋兒煲了1小時。
9、時間到了，放入枸杞，悶一刻鐘就可以出鍋了了（當時我又擰了半小時，用不著）。另，可以放些蔥花，當時我給忘了，沒放。
10、盛入碗中，準備些許鹽、黑胡椒、辣椒粉，即可食用咯~。
11、這是調好味的。看~肉都脫骨了呢，牛肉軟爛，有種入口即化的感覺，絕不塞牙哦。
12、重點補充下：喝牛尾湯一定要配上酸甜可口的蘿蔔泡菜喲~去油膩的經典搭配！
1.牛尾最好是有去血水、焯水的步驟，這樣肉腥味不重，油膩雜質少。
2.不喜歡清湯的，在第8步時，可以將牛尾撈出，裹上點鹽、黑胡椒，再放入鍋中煮。
3.我做的棗味較重，不喜歡的可以不加。
4.清水可適量減少，我的是到刻度10，最後人家吃完了3碗，湯還剩下小半鍋。。。==
千里飄香谷
