“排骨幾塊,鮮筍一隻,用料雖然簡單,卻慢火燉出一鍋好湯。捧上碗喝一匙湯,鮮的眉毛幾乎掉下來。”
1、春筍去殼,取嫩莖部分切滾刀塊;排骨洗淨後瀝乾水份,備用。
2、筍塊入沸水鍋中汆燙片刻,撈出。
3、湯煲添足量水,放入排骨、筍塊、薑片,燒沸。
4、撇去浮沫,轉至小火慢燉1.5小時。
5、燉至湯色清靚,加鹽調味即可。