綠筍排骨湯的做法 夏季營養湯汁---綠筍排骨湯 綠筍排骨湯怎麼做

“尤溪綠筍個短頭大，由於形似馬蹄，也被稱為馬蹄綠筍。綠筍是一種上乘的保健食品，根據測定，綠筍中含有糖、蛋白質、澱粉和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及鐵、鋅、鈣等元素。因此，綠筍營養豐富，具有清涼解毒、降壓、降脂之功效。綠筍也是一種上乘的烹飪原料，綠筍與其他鮮筍對比（比如冬筍）肉質細嫩，肉色乳白，筍肉含有甜味。（尤溪綠筍也曾移植外地，可能因水土不同，長出的竹筍其品質與尤溪本地綠筍對比也大有不同。）尤溪綠筍味道鮮美特別適合烹製湯菜，也可以用以燒、滷等其他的烹調方法。

綠筍質地脆嫩清甜爽口營養豐富，同時富含維生素ABB2CE和膳食纖維。綠筍的營養價值高於一般蔬菜。可溶性糖和磷鐵鈣等礦物質含量也高於其它毛竹筍，同時它也避免了農藥的噴灑。可以說它是真正的綠色食品了，但是買綠筍的時候還是先挖一點點下來試吃一下。市面上也有賣苦綠筍的，我就買過一回燒完的湯一家人都不喝只好倒掉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

綠筍排骨湯的做法步驟

• 1、材料：綠筍半根排骨300克調料鹽巴

• 2、.綠筍切片我留了一些刨薄片

• 3、倒入綠筍大火燒開在轉小火慢燉40分鐘。

• 4、.倒入鹽巴調好味道上桌嘍。

小竅門

*如果來不及慢燉，用刨刀刨出薄片在燒湯也很美味。

*筍最好邊吃邊剝殼，剝殼了以後很容易老掉。