主料
輔料
具體步驟
1. 清補涼都是幹品,需要預先浸泡(浸泡過程中要換2次水)洗乾淨;
2. 排骨斬件,雞腳切去指甲,一起放入滾水中煮3分鐘左右,撈起沖洗乾淨;
3. 煲內放適量水煲滾,放入清補涼、雞腳、排骨大火煲滾後,慢火煲90分鐘,熄火後不要揭蓋,繼續悶10分鐘左右,放鹽調味即可。
烹飪技巧
玉竹最好選條狀的,味道香濃一點,浸軟後要切厚片才煲;沙蔘、百合、無花果不要浸太長時間,發開就可以了;有的藥材會有點酸味,浸泡時記得要換幾次水。