清補涼老母雞湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 老母雞清洗乾淨，斬大件；

2. 淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、薏米、紅棗洗乾淨；

3. 鍋裡放水，放進淮山、枸杞、蓮子、百合、玉竹、紅棗、薏米、生薑，水開後放進雞塊，大火燒開後，撈出浮沫，轉小火煲2個小時；

4. 放鹽調味就可以啦。

烹飪技巧

1、煲雞湯我喜歡用老母雞，因為老母雞不管煲多長時間，它的肉吃起來都很鮮嫩，湯好了以後，把雞肉撈起，用生抽、油、蒜蓉煮點醬汁，蘸著雞肉來吃，很香很好吃的。煲雞湯那天就煮點青菜，這樣就是一頓2菜1湯的晚餐啦！2、紅棗如果有核的話，要先把核挖掉再用，這樣就不會上火（這是民間的說法，有沒根據我也不知道）；3、清補涼不要放得太多，太多會有酸味，味道反而不好；4、每家的爐子不同，火力也不同，小火煲2小時的小火，是必須湯保持開的狀態，如果你家爐子的小火很小，湯不能沸騰的話就要中小火。不管煲什麼湯，我個人認為一定要明火煲出來的湯才特別香，特別好喝。煲湯過程中，不要新增水，水要一直保持開的狀態。（很囉嗦哈）