“豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質,含膽固醇。”
1、花生提前用水泡半小時,更容易煮開。
2、豬蹄洗乾淨切塊,在沸水煮十分鐘,去掉血水。
3、將豬蹄,花生,紅棗,枸杞,蔥,一起放入鍋中燉煮。
4、加一勺米醋。
5、大火燉開後,轉小火燉1個半小時即可。豬蹄軟軟糯糯的,花生粉粉的,好吃又補血。
燉豬蹄時,稍微加一些醋一起烹調,就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。
因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白,在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來,並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣,使營養價值增加。