豬血補鐵嗎

豬血是我們日常生活中遇到的健康美食，大家知道豬血補鐵嗎，可以看看文章對於豬血的詳細介紹，喜歡吃豬血的人可以好好閱讀這篇文章，對於自己的身體健康比較好，豬血是可以做成炒菜，也可以做成湯菜的一款美食，大家可以嘗試一下。

一、豬血補鐵嗎

豬血也叫“液體肉、血豆腐、血花”，《日華子本草》裡寫道，豬血“生血，療奔豚氣”。中醫認為豬血性平味鹹，歸心、肝經，可補血養心、鎮驚止血，主治頭風眩暈等，還有解毒清腸、補血美容的功效。

二、豬血怎麼做才又嫩又好吃

1、買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一燙，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料;另外，烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

2、說起烹飪豬血的技巧，豬血嫩才美味，而豬血的老嫩與否和新鮮的豬血是如何製作有關，假如新鮮的豬血在製作過程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起氣泡了，再拿來炒菜的話，怎麼炒都燒不出嫩的效果。

3、因此在選擇豬血時要多留意，一看是否有晃動的感覺，輕輕的碰一下能有晃的假如涼似的就比較嫩，二看血身上有沒有洞，有洞的也不好。

4、回家烹飪豬血時，最好是後放豬血，燒菜時要大火炒時間不要久，燒湯時要等鍋中的水沸騰後才放豬血然後大火再把湯燒開就起鍋。

三、豬血食譜

(一)、韭菜炒豬血

1、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊(容易碎，別用太大力捏);韭菜擇好，洗淨切段，蔥姜切末;

2、鍋中放適量油，油熱後放入薑末煸香，然後倒入豬血，大火快速翻炒，噴點料酒，然後加入韭菜，調入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。

(二)、豆腐豬血熬白菜

1、棒骨沖洗乾淨，剁成小塊，入涼水鍋，大火煮開，繼續滾煮5分鐘左右，去除血水。

2、撈出用熱水沖洗乾淨表面的浮沫和雜質，入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽後，轉小火繼續壓15分鐘，自然排氣;豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡，豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起，撈出瀝乾水分備用。

3、大白菜頂部手撕成片，幫部削成薄片備用;起油鍋，爆香蔥姜和八角，先下菜幫，再下菜葉，大火翻炒，新增料酒和生抽調味。

4、炒至白菜變軟，新增適量的骨頭和湯，新增豆腐和豬血，大火煮開，用鹽調味，轉中火燉至白菜軟爛即可。

我們讀完這篇文章，不但知道了豬血補鐵嗎，還知道了豬血怎麼做才又嫩又好吃，喜歡吃豬血的人可以自己嘗試做這款美食來吃喲，這款美食是健康的一款美食，也是我們自己做起來比較方便的一款美食，這款美食還可以給孩子多吃一點。