“天氣轉涼,燉上一大鍋羊骨湯,羊湯滋補,啃大骨上的肉和吸內裡的骨髓更是愜意。”
1、羊骨洗淨,倒入料酒,微微醃漬。
2、拍好姜,連同羊骨放入燉湯的砂鍋,倒入水,蓋上鍋蓋,大火燒開。
3、湯燒開後表面會有一層泡沫,用勺子把泡沫舀出,改小火,蓋上鍋蓋繼續燉1個小時。
4、蘿蔔切大方塊備用。
5、一小時後湯已成奶白狀,倒入蘿蔔,拌勻後,蓋上鍋蓋,繼續燉半小時。
6、加鹽調味,起鍋後,撒上蔥花即可。這個做法基本保持了山羊的原味,如果不是很習慣山羊羶味,建議加點白胡椒哦。