“海魚中的小金線魚，脂肪含量少，蛋白質和鈣質較高，很適合做湯水飲用，幹煎或紅燒的話，吃起來相對麻煩一點，魚小刺多。食尚經常將它買回家熬湯，熬好的湯水攪拌均勻、湯渣則過濾出來倒掉，濃郁的湯水老人孩子都可放心食用，不用擔心魚刺卡傷喉嚨，食用起來相對安全了。冬季面板乾燥，多喝一些魚湯可以潤膚潤燥、驅寒保暖呢。”
1、金線魚去除魚鱗、魚鰓、去掉內臟以及魚腹內的油脂和黑膜，洗淨瀝乾水，調入1勺鹽抹勻魚身，醃製15分鐘左右；
2、熱鍋，放適量油，再次將魚身上的水抖幹，放入煎鍋內中火慢煎；
3、芹菜、生薑、小蔥和香菜洗淨切碎；
4、金線魚煎至兩面焦黃色；
5、湯鍋中放入5碗左右清水，加上薑末煮開；
6、將煎好的魚放入湯鍋中，遮上鍋蓋大火煮30分鐘左右；
7、煮至湯汁濃郁，發白，調入胡椒粉；
8、調入鹽、雞粉；
9、最後撒下芹菜碎、蔥末、香菜碎，攪拌均勻，倒出過濾掉湯渣，即可飲用
食尚小貼士：金線魚處理乾淨後用食鹽醃製片刻，煎時不會粘鍋，煮出來的湯水更鮮甜濃郁，芹菜和香菜利於於去腥增香效果，其實在煮湯中還可以新增一點豬肝或煎雞蛋，增強營養和湯水中的層次感~
千里飄香谷
