金線魚的做法

金線魚生活在西太平洋附近海域。金線魚的外形和它的名字一樣，在兩側有幾條金色的線，十分顯眼。金線魚的魚肉細膩嫩滑，營養價值比普通魚類高很多。金線魚的做法有很多，可以做成生魚片，也可以醃製晒成小魚乾，還可以熬湯，有各種烹調方法。一般人都能食用。

金線魚的做法

1、豆醬悶魚

用料 ：

金線魚1條，海鯽魚1條，虎頭魚2條，馬頭魚2條，油50毫升，料酒10毫升，普寧豆醬10-20毫升，魚露5毫升，糖少許，白胡椒少許，蔥段薑片適量，芹菜段一把

製作方法：

步驟 1

首先熱鍋倒油，放入蔥段、薑片爆香;

步驟 2

將洗淨的魚吸乾水分，平鋪鍋底，單面略煎一會;

步驟 3

然後放料酒，加蓋燜約10-12秒。 讓鍋充分升溫後加普寧豆醬、少量糖與白胡椒粉，倒入水，沒過魚身的一半即可;

步驟 4

蓋上蓋子，燜大約4-5分鐘，根據魚的大小而定;

步驟 5

然後調大火，收汁，等到汁水半乾時，放入小段芹菜，淋一點魚露，就可以出鍋了;

2、金線魚濃湯

用料：

金線魚800克，芹菜3根，香菜1棵，鹽適量，油適量，香蔥1根，生薑1塊，雞粉少許，胡椒粉少許，時間一小時，口味鹹鮮，工藝煮

製作方法：

步驟1

金線魚去除魚鱗、魚鰓、去掉內臟以及魚腹內的油脂和黑膜，洗淨瀝乾水，調入1勺鹽抹勻魚身，醃製15分鐘左右;

步驟2

熱鍋，放適量油，再次將魚身上的水抖幹，放入煎鍋內中火慢煎;芹菜、生薑、小蔥和香菜洗淨切碎金線魚煎至兩面焦黃色;

步驟3

湯鍋中放入5碗左右清水，加上薑末煮開;將煎好的魚放入湯鍋中，遮上鍋蓋大火煮30分鐘左右;

步驟4

煮至湯汁濃郁，發白，調入胡椒粉;調入鹽、雞粉;

步驟5

最後撒下芹菜碎、蔥末、香菜碎，攪拌均勻，倒出過濾掉湯渣，即可飲用。

溫馨小提示

食尚小貼士：金線魚處理乾淨後用食鹽醃製片刻，煎時不會粘鍋，煮出來的湯水更鮮甜濃郁，芹菜和香菜利於於去腥增香效果，其實在煮湯中還可以新增一點豬肝或煎雞蛋，增強營養和湯水中的層次感。

3、紅燒金線魚

用料：

金線魚350g，生薑適量，芹菜適量，料酒適量，醬油適量，時間十分鐘，口味醬香，工藝燒

製作方法：

步驟1

準備食材，鍋內油燒熱後加入金線魚煎。

步驟2

翻一面煎至金黃，加入料酒和醬油，加入芹菜。美味出鍋。

溫馨小提示

直接用醬油代替鹽

像金線魚這種魚，在普通人家飲食上是很少見過它的，因為產量比較少，稀有所以價格也比較貴。但是貴有貴的道理，金線魚含有的脂肪很少，想要降低膽固醇或者減肥減脂的人可以吃一些，補充營養物質。金線魚的做法和步驟都介紹給大家啦，快根據自己的喜好進行烹製吧。