祕製滷肉末怎麼做|祕製滷肉末的做法

“滷肉調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用滷製原料，除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外，還能達到開胃，增加食慾的目的。並能促進生長髮育改善缺鐵性貧血增強記憶力。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

祕製滷肉末的做法步驟

• 1、準備肉沫。

• 2、滷肉大料：桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、幹辣椒，

• 3、調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。

• 4、鍋中加入適量植物油。

• 5、油微熱加白砂糖。

• 6、用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。

• 7、加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。

• 8、再加入其餘大料。

• 9、加溫水沒過肉沫。

• 10、加蓋小火燜煮。

• 11、湯汁漸收濃時加入適量鹽。

• 12、再加適量花椒粉即可出鍋。

• 13、聞到香味啦。

小竅門

把握炒糖的火候，糖沒炒到肉會發甜，糖炒過了，肉則發苦。加水時一定要加溫水，且小火慢慢燜。