“一鍋滷味好吃的祕訣就是調味料。要調配得鹹淡適中,成品顏色誘人!”
1、雞翅洗淨灼水,起鍋用水沖洗30秒,瀝乾水備用。雞蛋煮熟剝殼備用。
2、準備滷水配料,辣椒切成段。
3、雞翅,雞蛋以及滷水配料放入小奶鍋中,先加淹沒雞翅,雞蛋一半的水。
4、新增調味汁:6勺生抽,3勺老抽,2勺陳醋,蠔油一勺,糖一勺,鹽半勺。(如果新增完配料,可以根據情況新增適量的水)
5、大火煮10分鐘,轉中火20分鐘。開蓋轉大火收汁就好了。
1.雞翅灼水後沖水,是為了讓雞皮後期滷製的過程中能入味還能保持彈性。
2.雞蛋滷製的過程中,建議破一個洞,方便入味。
3.多餘的滷汁建議保留,存在冰箱裡,第二天可以繼續使用。
4.鹽和辣椒可以根據自己的口味進行適當的調整。