1、準備材料。
2、魚切掉頭。
3、把魚頭從中間切開,放入盤中撒入少許鹽、料酒醃製。
4、魚身從中間切開,一邊有主骨一邊沒有。
5、把有魚主骨的一邊主骨切下,切成小段和魚頭放在一起醃製。
6、去掉魚骨的兩片魚。
7、取其中的一塊菜刀傾斜30度左右片魚。
8、片好的魚撒入鹽、生抽、料酒、十三香。
9、攪拌均勻醃製.
10、番茄切小塊。
11、蒜瓣切碎。
12、鍋中倒入油。
13、燒熱加入大蒜爆香。
14、倒入醃製的魚頭魚骨。
15、炒至魚肉變硬,倒入番茄。
16、炒至番茄變軟有些變容。
17、加入水。
18、煮大約10分鐘湯大火燒開,撈起。
19、倒入魚片。
20、快速用筷子打撒。
21、煮3-4分鐘。
22、撈出魚片到碗中,再倒入鍋中的湯,撒上香油。
23、再撒上香菜即可使用。
1、不一定非要用黑魚其它魚也可以的。
2、在煮魚頭時可以多煮一會兒這樣可以把魚頭的營養都煮出來。