淮山羊肉湯,這道羊肉湯具有高位的香味,好的羊肉骨加上其他佐料的配合,激活了本是一攤清水無色無味的透明液體,變成了人間回味無窮的舌尖上的味道,羊肉本身就帶有它的一種羊腥味在這其中,把湯做好了,把腥味除去,留下最原本的味道。
主料
羊肉 :500輔料
姜 :10具體步驟
將羊肉切成小塊,胡蘿蔔切滾刀塊,山藥切滾刀塊(這次用的是鐵棍山藥,沒有去皮)
將羊肉入冷水鍋中,焯水後撈出
另起砂鍋加入開水,下入焯過的羊肉和蔥段、薑片、料酒及花椒,大火燒開後小火慢煲1小時左右
加入山藥、胡蘿蔔和適量鹽,繼續煲20分鐘
最後撒上少許胡椒粉即可