麻辣腸的做法 現煮現吃的麻辣腸 麻辣腸怎麼做

“沒有臘腸那樣有嚼勁，但是從製作到吃的時間大大的縮短了。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣腸的做法步驟

• 1、豬肉餡加除大料以外的所有調料一半的用量，拌勻，醃2、3個小時入味。

• 2、將剩下的調料做成調汁，倒入從冰箱取出的肉餡中，

• 3、用手抓勻，太稠了，用筷子阻力太大。

• 4、肉餡調好後，依然挺稠。

• 5、腸衣內外沖洗乾淨，一端打結，另一端套在漏斗上。

• 6、用小勺不斷地擠壓，使肉餡在腸衣內前行，輔以手動輕輕向前推送肉餡。

• 7、肉腸裡面帶進去的空氣不好排出，暫時不管它，肉腸也不要灌的太滿，收口處打結，或者用小繩繫住。

• 8、冷水下鍋，水沒過肉腸，加兩片姜、兩段蔥、一顆八角。不蓋蓋子，大火煮滾轉中火。煮的過程中，隨時用牙籤扎破肉腸鼓起的氣泡。

• 9、水滾後，蓋鍋蓋煮20分鐘就熟。撈出晾涼，即可食用。

• 10、葷互搭配，麻、辣、鮮、香。

小竅門

肉腸不要灌的太滿。