1、香菇冼淨去帝。
2、鵪鶉蛋煮熟去殼。
3、香菜切段,姜切絲辣椒切段。
4、鍋裡放油倒進去好殼的鵪鶉,加適量的精鹽炒片刻。
5、倒進香菇炒勻。
6、調入老抽,辣椒,薑絲炒勻。
7、再調入紅糖炒勻,不吃甜的可不入糖。
8、調入香菜,雞精炒勻即成。
9、香菇炒蛋即成。