“一直覺得香菇是一道可以做出肉味道的素菜,用簡單的材料炒一炒,非常的美味和下飯哦。”
1、市場買了新鮮的香菇,浸泡洗淨。去蒂,用手掰成小塊。
2、鍋裡放一點點油。用小火把這個香菇炒至耙軟。炒熟為止,起鍋備用。
3、鍋裡再放一點油。油辣放入豆瓣醬和黃豆醬轉小火,扁出紅油,一定要是小火用大火的話,炒熟的香菇轉大火翻炒均勻。
4、放入蠔油,放入蔥段均勻翻炒。
5、淋上生抽,放入雞精翻炒均勻。
6、美味出鍋了一道全素的菜,卻比肉好吃,特別下飯。
這道香菇第一次炒油要少放。油太多的話,炸乾沒有這種耙軟的口感。要用小火慢慢炒炒至熟透,第二次炒的時候油溫一定要燒得很熱的時候放入豆瓣醬和黃豆醬,才有那種爆炒感覺。