“俗話說“秋冬羊肉賽金丹”。羊肉,肉質細嫩,含有豐富的維生素和蛋白質。脂肪、膽固醇含量較低。羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽,暖中祛寒,溫補氣血的功效,是秋冬進補的最佳食品。”
1、羊肉600克,切小塊,洗去血水。
2、羊肉(焯水)冷水下鍋,水燒開略煮。撈出後清洗乾淨,並控幹水分。準備好材料表中所需調料。
3、燉鍋燒熱放適量色拉油。
4、油熱,放入豆瓣醬和黃豆醬,小火炒香,紅油析出。
5、放入所有香料和京蔥、生薑爆香。
6、放入焯水後的羊肉,翻炒均勻。
7、放入適量開水,加入適量黃酒、老抽、生抽、白糖調味後,大火燒開轉中小火燉一小時左右。
8、羊肉燉一小時,大約八分熟。加適量鹽調味後,燉至酥爛即成。
9、盛出加適量香菜。
1、羊肉焯水後用熱水清洗。
2、羊肉下鍋翻炒後,最好加開水。
3、香菜根據自家口味新增。