“第一次用鮑魚來做煲仔飯，調配燒製出來的味道還真不錯。我做的是兩人份的。”
1、準備各種材料：鮑魚、西蘭花、玉米、芹菜、鮑汁、XO醬、蠔油。鮑魚殼不要丟掉，可以拿來煲湯。
2、香米提前浸泡好，蠔油加開水調開。
3、芹菜切丁，玉米剝粒。
4、鮑魚加生粉抓洗乾淨。
5、鮑魚切花刀方便入味和口感更好。豎向垂直切，橫向斜刀45度切。
6、切好的鮑魚。
7、鮑魚加入XO醬、鮑汁、芹菜粒、味精醃製。
8、泡米飯的水倒幹，玉米粒放入米飯內，加入與米飯等量的開水，加蓋開大火燒製。
9、燒開後改小火繼續燒製。
10、待米飯燒至收水（米麵有洞洞），放入鮑魚再蓋上蓋子仍小火燒製。
11、待米飯間隙的水分蒸發差不多了（鍋內聲音漸小，可用筷子插探），朝鍋邊縫隙均勻旋入少量油炸鍋巴。
12、蓋上蓋子分別朝前後左右傾斜放置並停留一會，在炸鍋巴了。
13、四個方向燒好先放置小盤子上。
14、西蘭花摘塊洗淨。
15、西蘭花放入開水淖熟。
16、將鮑魚挪一邊，放入西蘭花，面上淋蠔油就好了。
17、鮑魚殼不要浪費拿來做湯，提前與豬骨一起淖水後下砂鍋煲煮一小時。準備青瓜切條備用。
18、煲煮至差不多了，青瓜放入湯內煮熟。
19、加入味精、鹽和芹菜粒就好了。
鮑魚殼不想浪費可以拿來煲湯也很鮮甜。
千里飄香谷
