鮮肉釀魚鰾怎麼做|鮮肉釀魚鰾的做法

“這是一道"出得廳堂入得廚房"的菜式.

營養加美味.吃完嘴巴粘粘的,真贊!

還可加入少量紅蘿蔔.

招待親友必備!力薦^^”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮肉釀魚鰾的做法步驟

• 1、先把魚鰾切成塊狀.再清洗乾淨。

• 2、在洗的過程中,把裡面那一層膜去掉.煮的時候不用放姜也不會很腥。

• 3、旺火炸成金黃色。

• 4、簡單的濾幹油之後,用清水浸泡2-3個時。

• 5、把鮮肉剁碎,加入食鹽、雞精、生粉及蔥,最後再加入少量清水。

• 6、魚鰾濾幹水。

• 7、將鮮肉填進魚鰾圈裡面.如果感覺太大可將做好的魚鰾圈切成兩塊。

• 8、蒸15分鐘左右,一道鮮肉釀魚鰾就完成了。

• 9、伴一伴陳醋,更令我食慾大增.贊。

小竅門

花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沉的器官）幹歷而成。頂級魚肚排名依次是白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。

花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。一般而言，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前可多幾次，這樣產後便會舒服些。此外，外科手術後4至5日，亦可進食花膠，傷口會癒合得好些。