“第一步，準備食材。按照下圖從左向右依次介紹：黃椒兩根切段，小米辣一根切丁，魚豆腐切薄片，香芹切段，金針菇適量，大蝦略炸，圓蔥切絲，還有麻油一瓶。這裡特殊說明一下，大蝦選擇南美凍蝦，規格5060的，按盒買，每盒95左右，基本上每隻蝦8毛錢左右。蝦首先要處理乾淨，尤其是蝦線最好挑出來，蝦鬚剪掉，用刀在蝦肚子上剖一刀，讓蝦更入味。然後，瀝乾水分下油鍋略炸至蝦皮變紅即可。圖中配菜是鍋底，量根據小中大份來適量增加。消費者要求加菜的話，一次最好不要新增超過三種，否則會影響整道菜的味道。第二步，砂鍋上灶，將50克老蝦公燒汁蝦醬料兌水250克，即1:5的比例，攪拌均勻倒入砂鍋。這是最為關鍵的一步，因為有了現成的燒汁蝦醬料我們省去了調製醬汁的很多時間。而且好味道全憑好醬料，老蝦公燒汁蝦調料用料衛生有營養，味道美更健康。第三步，將準備好的食材依次放入砂鍋中。為了將各種配菜的味道相互提升和融合，要依次將香芹段、圓蔥絲、魚豆腐、小米辣、杭椒段、金針菇均勻放入砂鍋中，最後將大蝦放入鍋內。如果配菜較多可以在出鍋時翻鍋一下，以免糊鍋。 第四步，開火收汁。大火燒開，中火收汁，見湯汁濃稠了，把大蝦擺好，造型上美觀有食慾，然後一定要記得滴入適量麻油。最後在中間放入一撮香菜碎就可以關火出鍋了。”
1、將備好的備菜準備好
2、取一個18公分的砂鍋.準備上灶
3、待鍋開後要把湯汁熬到黏稠方可
千里飄香谷
