“我是一個可以三日沒肉卻不可一日沒菜的人，但一直以來，我很少記錄這種在大多數人眼裡都是再簡單不過的炒青菜，一是因為它本來就是真的簡單，沒有什麼可以跟大家分享。二是青菜這東西適合現炒現吃，我每次做飯都是最後炒了才上桌。
今天之所以記錄這個日誌，是因為真的很喜歡木耳菜，也希望更多的人喜歡上雖不起眼卻很營養的它。
木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜等，是我國的古老蔬菜。因為它的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像有木耳的感覺，所以又俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調後清香鮮美，口感嫩滑。
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，它的鈣含量是菠菜的二到三倍，而且草酸含量特別低，是補鈣的優選經濟菜。除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他專案與莧菜不相上下。藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便祕、痢疾、癤腫、面板炎症等病。
而且木耳菜因富含維生素A、B、C和蛋白質，並且熱量低、脂肪少，經常食用可降血壓、益肝、清熱涼血、利尿，防止便祕等功效，因此也極適宜老年人食用。”
1、原料圖：木耳菜、蒜瓣。
2、取三到4個蒜瓣，拍碎、去皮切成蒜茸。
3、木耳菜清洗乾淨，瀝去多餘的水份，摘成一葉一杆的大小。
4、起鍋燒熱適量油，倒入摘好的木耳菜。
5、大火快速翻炒10來秒。
6、待木耳菜開始變柔軟的時候，調入1茶勺的鹽翻炒均勻。
7、放入蒜茸。
8、繼續翻炒約10來秒即可出鍋。
詩心片語：
1：青菜清洗乾淨以後要適當瀝掉水份，如果青菜裡裹著太多的水份，炒起來口感和色澤都會受到影響。
2：炒青菜的時候要熱鍋熱油，全程大火快速翻炒。以更好的保持青菜的維生素和碧綠的色澤。
千里飄香谷
