越南雞肉春捲怎麼做|越南雞肉春捲的做法

“法國人最熟悉的亞洲菜大概就是春捲了，每個人到中餐館都會點，但其實做法和吃法都是完完全全的越南的法子，作為前菜和零食都是很不錯的選擇，吃時將春捲和薄荷葉子捲進生菜裡，蘸食春捲醬汁或者雞醬實用，香而不膩，充滿濃濃的東南亞風情。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

越南雞肉春捲的做法步驟

• 1、將胡蘿蔔、洋蔥、韭蔥、香菇、木耳、檸檬用攪拌機絞細。
• 2、姜蒜放入攪拌機打碎，加入雞肉、雞蛋和水澱粉、白胡椒粉和少許鹽，打成茸。
• 3、將蔬菜碎和雞肉拌勻，加入香油、魚露、糖、白醋、鹽拌勻，並加入粉絲碎拌勻，放置半小時。
• 4、將米紙放入熱水中蘸上熱水快速取出，鋪在料理臺上。

• 5、將餡料放在春捲底部1/5處。

• 6、將肉餡下端的米紙折上來。

• 7、米紙從左邊折向中間，右邊亦然。

• 8、從下往上卷即可。

• 9、將春捲放入160度的油鍋裡炸至表皮脆而金黃即可。

小竅門

1、粉絲不用用水泡發，蔬菜、肉餡、調料裡的水已經足夠泡溼。
2、春捲皮需要燙了以後放一會兒，至軟而微粘即可，可以一次性多燙幾張。
3、如果沒有韭蔥也可用蔥或者韭黃代替。