皮蛋拌豆腐的做法

相信很多人都吃過皮蛋拌豆腐，這是一道不論是在家還是在飯店的餐桌上都會存在的冷盤，那麼對於冷盤來說，最重要的是它的調料，冷盤好吃與否，決定權在於製作的調料出不出眾。所以接下來我們就來看看下面兩種不同的製作皮蛋拌豆腐的方法吧！

一、皮蛋拌豆腐

準備材料：嫩豆腐一盒，皮蛋兩個，線椒兩個，蒜四個，蔥葉三根，這些是入鏡的，沒有入鏡要用到的幕後材料有：醬油一勺、醋一勺、蒸魚豉油一勺、四分之一勺糖、辣椒油半勺，剁辣椒半勺。  

1、現在我們要把嫩豆腐從盒子裡取出來，取過嫩豆腐的人都懂，那是一種怎樣的旅程啊，基本沒有完整的嫩豆腐能從這個盒子裡跑出來，把豆腐盆子的四邊剪開，讓空氣跑進去，嫩豆腐就很好取出了。

2、取出嫩豆腐，把它切成小片。不要太薄哦，太薄嫩豆腐容易碎。

3、把切好的豆腐放入盤中。

4、接下來是剝皮蛋了，剝皮蛋的時候一定要慢一些，不要著急，爭取不要讓皮蛋弄破。

5、皮蛋切小塊，將切好的皮蛋塊倒到豆腐上。 

6、把蒜、蔥、線椒切成小末末。

7、然後小火，鍋裡放油，依次放入線椒末、一勺醬油、一勺蒸魚豉油、半勺剁辣椒、半勺辣椒油、四分之一勺糖、一勺醋、蒜末、蔥末，全部放進去之後，翻炒幾秒鐘，立刻關火。  

8、把炒好的料稍微涼一下，也就半分鐘吧，把它倒到皮蛋豆腐上。

9、大家有沒有想急著要吃的感覺?友情提示一下哦，在冰箱裡冷藏一下然後再吃，皮蛋和豆腐都會更加入味。

二、雙椒拌皮蛋豆腐

1、準備材料，豆腐啥牌子的都行哈沒關係的

2、把豆腐取出來(要用點技巧，不行就拿刀四周劃一下再取)，中間豎著切一刀，然後再橫著均勻的切塊

3、切好後裝盤，要知道這個豆腐就是直接吃的不用煮的哦

4、皮蛋去殼後切碎也裝在一起

5、放入佐料

6、鍋內放油

7、將所有佐料一同入鍋內

8、中火煸炒兩分鐘後再拿個小碗盛起來

9、這一步我們放調料。

10、切記一定要讓所有的皮蛋和豆腐都澆到湯汁。

11、然而這還不算完，做好後要放入冰箱冷藏一小時左右拿出來吃簡直不能更棒呀!

看了上面兩種不同的皮蛋拌豆腐的方法後是不是學會了呢？這兩種做法非常簡單，基本上看了一遍後就能學會。喜歡的小夥伴們可以在家為家人做著吃，畢竟到了夏天，吃一道爽口的冷盤也可以讓心情變的舒暢。同時也可以自己在家試著調配佐料哦！