麻辣豬血的做法 冬季養生菜----麻辣豬血 麻辣豬血怎麼做

“豬血（豬紅）：又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。血豆腐向來以營養豐富、口感鮮嫩深得大眾青睞,涮火鍋、麻辣燙、做湯都少不了它。適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；
麻辣豬血是一道很有營養的家產菜，此菜麻辣鮮香，滑嫩爽口，是一道冬季養生的下飯菜。用麻椒和辣椒來烹炒，可以去除豬血的腥味，加入肉丁和青蒜來提香，使菜餚口感更好。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻辣豬血的做法步驟

• 1、豬血洗淨，切成小塊。

• 2、鍋中注水，下入豬血，加入鹽和料酒煮至2分鐘，撈出瀝乾水分。

• 3、把青蒜洗淨，切成段。

• 4、豬肉切成丁，肥瘦分開。

• 5、鍋中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至變色。

• 6、下入麻椒辣椒煸炒出香味。

• 7、下入蔥姜爆香。

• 8、烹飪料酒，加入醬油糖繼續煸炒。

• 9、加入適量的開水燒開。

• 10、放入焯水的豬血。

• 11、燒至2分鐘，加入鹽，雞精，芶入薄芡。

• 12、下入青蒜煸炒均勻，淋入香油即可。

小竅門

豬肉焯水時加入鹽，豬血不易碎，加入料酒能夠去腥。